Ui
1 portie pompoen
1 stukje gember van ca 2 cm of gedroogd gemberpoeder
1 eetlepel olie
1 bouillonblokje
½ zure appel
zout en peper naar smaak
water
pompoenpitten
1 portie feta

Ui haken en in olie fruiten. Pompoen schillen en pitten weg halen, pompoen in grove stukken snijden. Gemberwortel schillen en fijn raspen. Pompoenstukken en gember bij de ui geven en kort mee roosteren. De appel schillen en bij de pompoen doen. Met water, bouillonblokje, kruiden opgieten en ca. 20 minuten laten koken. Dan met de pureerstaf mixen. Pompoenpitten roosteren, hakken naar wens op de soep strooien. Lekker met blokjes feta.