Hoe maak ik koolhydraatarme hutspot?

2-3 personen

1 kg Knolselderij

500 gr Peen

500 gr Uien

1 tl Nootmuskaat

Peper en zout

20 gr Roomboter

Mogelijk spekjes of rookworst toevoegen

Bereiding

Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes

Rasp de peen en snijd hem in blokjes

Snijd de uien in ringen

Doe de ingrediënten in een pan en vul deze met water totdat het net onder staat

Voeg een snufje zout toe en breng aan de kook

Kook zachtjes onder af en toe roeren voor ongeveer 15 minuten

Giet af, voeg de roomboter toe en stamp het tot een mooie hutspot

Voeg de kruiden toe.

Serveer mogelijk met uitgebakken spekjes of rookworst

_______________________________________________________________________________

Hoe kan ik koolhydraatarme stampotten maken?

Er zijn verschillende groenten die je kunt gebruiken als vervanging van de aardappel. Dat zijn knolselderij, pompoen, pastinaak en koolraap.

De smaak

• Pompoen: neutraal van smaak, kan zoet en hartig worden bereid.
• Knolselderij: iets zoetig, vraagt om meer zout en peper of ander kruiden, bijvoorbeeld in een stamppot.
• Koolraap: kruidig van smaak, zout en peper toevoegen is voldoende, is wel iets vezeliger dan de aardappel, voor de stamppot hoef je minder koolraap te gebruiken dan aardappel.
• Pastinaak: iets zoetig en tegelijkertijd kruidig.