• voor 3 à 4 personen
• 500 gram gekookte bieten
• 1 kleine appel
• 3 augurken
• ± 50 gram zilveruitjes
• 1 kleine rode ui
• 1 eetlepel (Griekse) yoghurt
• 1 theelepel grove mosterd e
• en kneepje citroensap
• peper en zout

Bereiding
Roer de yoghurt, de mayonaise, het citroensap en de mosterd door elkaar tot

een dressing. Breng op smaak met wat peper en een klein beetje zout.
Snijd de bietjes in blokjes. Schil de appel en snijd ‘m in kleine stukjes. Snijd ook

de augurk in kleine stukjes. Halveer de ui en snijd ‘m in hele dunne ringen. Meng de bietjes, appel, rode ui, augurk, zilver ui en de dressing door elkaar.

Verdeel het over de borden.

Eet smakelijk!